夏季食品安全防线守护堂食安心消费环境

夏季食品安全防线守护堂食安心消费环境

六月入夏，气温持续升高，食材变质、蚊虫滋生、后厨高温作业等食品安全风险进入高发期。为切实筑牢夏季食品安全底线，全面压实餐饮主体经营责任，保障消费者堂食用餐安全与就餐体验，近期芊村道餐饮全面开展六月夏季食品安全专项整治提升行动，聚焦后厨管理、食材管控、环境卫生、操作规范四大板块，全方位升级堂食餐饮服务保障能力。

夏季高温高湿环境极易造成生鲜食材、熟食半成品加速腐坏，是食品安全管控的关键窗口期。本次专项工作中，公司坚持源头严控、过程严管、细节严查的原则，对各门店后厨开展全覆盖、无死角自查整改。在食材管理方面，严格执行每日新鲜采购制度，对蔬菜、肉类、豆制品、粮油等食材分区、分类、控温存放，做好入库查验、台账登记、临期清理工作，坚决杜绝变质、过期、不新鲜食材入厨上桌。

在后厨操作管理上，严格落实餐饮操作标准化规范，执行生熟分区、荤素分放、专具专用，凉菜制作、熟食加工严格遵守专间操作、定时消杀、专人管理要求。每日做好餐具一洗、二清、三消毒、四保洁流程，对操作台、储物区、排烟排水系统进行深度清洁，彻底清除卫生死角，从源头杜绝食品安全隐患。

 同时，针对夏季蚊虫多发问题，各门店加大环境消杀频次，定期对前厅、后厨、就餐区域、卫生间及外围公共区域开展消杀清洁，完善防蝇、防鼠、防尘设施，持续优化整体就餐环境卫生。全员落实岗前晨检制度，严格把控员工健康状态，持有效健康证上岗，杜绝带病作业，常态化开展夏季食品安全知识培训，提升从业人员规范操作意识与风险防范能力。

 在菜品服务升级方面，结合夏季大众清淡、清爽的饮食需求，门店优化时令菜品结构，精选当季新鲜果蔬食材，改良烹饪方式，推出多款清爽适口、老少皆宜的夏季特色菜品，在坚守食品安全的前提下，丰富食客就餐选择，提升堂食消费体验。

 食品安全是餐饮经营的生命线。下一步，我司将以六月夏季专项整治为契机，建立常态化食品安全自查机制，持续细化后厨管理标准、夯实细节管控、提升服务品质，以严谨、规范、细致的管理，为广大消费者营造安全、卫生、舒适、放心的夏日堂食就餐环境。